水的硬度是指水中離子(主要是鈣離子、鎂離子)沉淀硬脂酸鈉(皂化)的能力。
釀造用水的硬度區(qū)分見表1-1 區(qū)分 最軟水 軟水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水

啤酒的定義一般是:以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母釀制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。
在中國,啤酒的定義于1998年由國家技術(shù)監(jiān)督局(現(xiàn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢

①要求釀造用水無色透明,無懸浮物、無沉淀物。否則將影響麥汁透明度,啤酒容易渾濁沉淀。
②將水加熱到20~50℃時(shí),用口嘗應(yīng)有清爽的感覺,氣味、口味都是中性的,無異味、無異

理論上講，創(chuàng)辦一個(gè)啤酒廠需要一份批批文，一個(gè)執(zhí)照，兩個(gè)評(píng)估，一個(gè)許可。
前期工作：1.項(xiàng)目立項(xiàng)、申報(bào)項(xiàng)目審批 2.營業(yè)執(zhí)照 3.環(huán)保評(píng)估 4.消防評(píng)估。
后期工作：1.食品生產(chǎn)許可證
一、

一、發(fā)酵系統(tǒng)??????
發(fā)酵系統(tǒng)不像糖化系統(tǒng)有那么多的操作點(diǎn)。但對(duì)發(fā)酵系統(tǒng)的選擇也是至關(guān)重要的，主要按照以下三點(diǎn)進(jìn)行選擇：
1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
①罐體內(nèi)部要做酸洗鈍化，酸洗鈍

麥芽粉碎系統(tǒng)精釀啤酒廠設(shè)備一般為2000L以上的釀造糖化系統(tǒng)。釀造一批次大約需要麥芽400公斤以上。粉碎機(jī)的粉碎速度就要達(dá)到500-800KG/H。
另外這么多麥芽在投料時(shí)如果單

1.總體規(guī)劃
中小型啤酒廠的總體規(guī)劃應(yīng)在系統(tǒng)、全面分析市場變化和企業(yè)自身競爭力的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及市場發(fā)展?fàn)顩r分布實(shí)施，做好近期和遠(yuǎn)期發(fā)展規(guī)劃，從而確定企

精釀啤酒相對(duì)于工業(yè)啤酒而言，產(chǎn)量較小，主要采用艾爾工藝，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的小眾啤酒。我國精釀啤酒行業(yè)起步相對(duì)較晚，但發(fā)展?jié)摿Υ蟆＝陙砀鞔髲S家紛紛布局精釀啤酒市場，包括

對(duì)于新入啤酒釀造的朋友在購買啤酒設(shè)備的時(shí)候，往往因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，在啤酒設(shè)備工藝以及設(shè)備配置選擇上出現(xiàn)問題。盲目的選擇，給以后的釀造帶來很大的麻煩。山東天泰啤酒設(shè)備有限

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)市場的升級(jí)，以及精釀啤酒文化的擴(kuò)展，國內(nèi)精釀啤酒風(fēng)生水起。但是很多人對(duì)啤酒的分類缺乏專業(yè)的認(rèn)識(shí)。啤酒的類型很多，分類方式也很多種。我們簡單的介

設(shè)備是工藝服務(wù)的。設(shè)備是根據(jù)技術(shù)工藝確定的系統(tǒng)組成。
簡單的將啤酒設(shè)備一般分為：1、麥芽粉碎系統(tǒng)。2、糖化系統(tǒng)。3、發(fā)酵清酒系統(tǒng)。4、制冷系統(tǒng)。5、CIP清洗

2021年1月27日，山東省生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長田士江先生蒞臨山東天泰啤酒設(shè)備有限公司指導(dǎo)工作。田秘書長深入生產(chǎn)車間一線，了解企業(yè)生產(chǎn)狀態(tài)。參觀山東天泰啤酒有限公司啤酒

有朋友問，為什么喝了酒以后會(huì)口干、頭暈？特別是喝多了第二天會(huì)頭疼，都表示“太上頭”了！ 我有時(shí)候就跟他們開玩笑，喝了酒不頭暈，那叫喝酒嗎？（一陣爽朗的笑。。。）只要是喝

精釀啤酒廠環(huán)評(píng)問題一直是廣大精釀項(xiàng)目重大關(guān)注問題。每年都有很多啤酒項(xiàng)目的投資者咨詢我們關(guān)于怎么建設(shè)啤酒廠的SC和啤酒廠環(huán)評(píng)的相關(guān)問題。關(guān)于建設(shè)中小型啤酒廠環(huán)評(píng)和

一、What is Drinktec ？ “德國慕尼黑國際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)”（Drinktec）由慕尼黑國際博覽集團(tuán)主辦，始于1951年，每四年一屆在德國慕尼黑舉行。 該展

很多朋友咨詢啤酒設(shè)備是不是壓力容器？這是開精釀酒吧、精釀餐吧、啤酒廠、精釀啤酒廠的朋友十分關(guān)心的問題。精釀酒吧和精釀餐吧，高檔酒店啤酒設(shè)備，這些營業(yè)場所一般在市

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)消息，2020年10月，我國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量187.61萬千升，同比下降11.32%。1-10月，我國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量2996.20萬千升，同比下降7.49%。相較于9月份，10月

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
（一）制麥工序
大麥必須

在中國，啤酒的定義于1998年由國家技術(shù)監(jiān)督局（現(xiàn)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局）確定為：以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母釀制而成的，含有二氧化碳的、氣泡的、低酒精度的發(fā)酵

2020年12月22日，山東省生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)“生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)免疫力經(jīng)濟(jì)”高峰論壇暨2020年年會(huì)在山東省濟(jì)南市召開。
中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長石維忱出

啤酒釀制低糖啤酒的工藝自釀啤酒設(shè)備告訴您
低糖啤酒是1種健康的啤酒類型，受到廣大消費(fèi)者的青睞，的和您具體聊聊啤酒釀制低糖啤酒的工藝吧，讓您加了解如何釀制的啤酒吧。
先將麥芽用水浸泡，在于蛋白質(zhì)浸出而不利于糖浸出

精釀啤酒設(shè)備廠家如何進(jìn)行發(fā)酵罐清洗
1. 堿X洗滌液的配制(以5噸計(jì))


(1)向CIP罐中加入部分涼水,直線振動(dòng)篩。


(2)向內(nèi)依次加入300公斤HPC-1堿X清洗劑，150公斤火堿。


(3)補(bǔ)充余量水至5噸，升溫至65℃?zhèn)溆谩?
2. 酸X