如何對啤酒生產用水進行消毒和除菌?

啤酒生產用水的除菌和殺菌方法有以下幾種。
(1)砂棒(砂濾棒)過濾  此法是采用砂濾棒過濾器設備除去水中微生物及部分有機雜質,對水中溶解鹽類、分子態(tài)雜質不起過濾作用。
(2)加氯殺菌  由于液氯使用比較困難,工廠常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗滌用水、培養(yǎng)用水、稀釋啤酒用水、啤酒過濾機用水不能采用此法除菌。
(3)臭氧殺菌  采用臭氧殺菌需要專門的臭氧殺菌設備,經過濾后的清凈水,臭氧加入量為0.1~1g/m3即可達到滿意的殺菌效果。

(4）紫外線殺菌  采用紫外線殺菌需要專門的紫外線殺菌設備，波長200~300nm的紫外線均有殺菌能力,波長在260nm殺菌能力最強。此法可用于酵母洗滌用水、啤酒稀釋用水的殺菌。