(6)濾池操作人員的操作對(duì)麥汁過濾速度也有很大的影響,因此應(yīng)養(yǎng)成規(guī)范的操作習(xí)慣" />

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啤酒設(shè)備廠分享麥汁過濾的影響因素

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-07-06
信息摘要:
(5)結(jié)果表明,醪液的pH值和氫離子濃度對(duì)醪液的粘度和膠體物質(zhì)的脫水膨脹有一定的影響。pH值在5.5 ~ 5.8之間是過濾的最佳pH值,隨著pH值的增加,過濾速率降低。
(6)濾池操作人員的操作對(duì)麥汁過濾速度也有很大的影響,因此應(yīng)養(yǎng)成規(guī)范的操作習(xí)慣
在國(guó)內(nèi)精釀啤酒釀造過程中的過濾通常采用過濾槽法,能夠容易控制麥汁的質(zhì)量,操作簡(jiǎn)單。隨著這些年精釀啤酒越來越受到大家的追捧,啤酒設(shè)備的制造工藝也在不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,以求適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。今日tiantai分享影響麥汁過濾因素
(1)原料質(zhì)量好、研磨程度合適的麥芽釀制的麥芽汁過濾速度快,反之亦然。
(2)麥芽漿濃度越高,麥芽漿粘度越高,麥芽漿流動(dòng)性越低,過濾速度越慢。因此,有必要控制適當(dāng)?shù)牧纤?,使麥汁的初始濃度?6-18°P,不超過20°P。
(3)過濾溫度高時(shí),麥芽汁的粘度很低,小麥顆粒的層是寬松,過濾速度快,所以過濾溫度一般控制在76 ~ 7℃,并要注意保溫的過濾過程。
(4)麥秸層厚度為30 ~ 40cm,不宜大于45cm。粒層過厚會(huì)降低過濾速度,而粒層過薄則很難保證麥汁的澄清度。
(5)結(jié)果表明,醪液的pH值和氫離子濃度對(duì)醪液的粘度和膠體物質(zhì)的脫水膨脹有一定的影響。pH值在5.5 ~ 5.8之間是過濾的最佳pH值,隨著pH值的增加,過濾速率降低。
(6)濾池操作人員的操作對(duì)麥汁過濾速度也有很大的影響,因此應(yīng)養(yǎng)成規(guī)范的操作習(xí)慣。

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