啤酒釀造工藝中的兩種發(fā)酵形式——啤酒的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵（頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵）

我們選擇使用的酵母類型、要發(fā)酵的麥汁濃度、是商業(yè)啤酒釀造還是家庭自釀以及我們預(yù)計(jì)最終達(dá)到的酒精濃度都影響著啤酒發(fā)酵工藝流程。

在我們關(guān)于如何從啤酒廠獲得更多產(chǎn)量系列文章的第二部分中，我們將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。

啤酒廠的核心——糖化系統(tǒng)，擁有節(jié)省時(shí)間的最大機(jī)會(huì)。并非所有提高效率的建議都指向?qū)υO(shè)備進(jìn)行大修或購(gòu)買合適的設(shè)備。無(wú)論你使用的糖化系統(tǒng)是兩器糖化還是五器，都有五個(gè)關(guān)鍵的工藝步驟不能跳過(guò)、截?cái)?、避免或繞過(guò)：攪拌糖

啤酒花對(duì)啤酒的貢獻(xiàn)令人驚嘆

導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的影響因素。

粉碎麥芽的正確模式

水果在啤酒釀造中的使用并不像我們大眾一樣認(rèn)為的是一種創(chuàng)新。水果通?？梢詾槠【茙?lái)酸度，果味和一些特別的層次。但精釀啤酒和水果的搭配并不是那么簡(jiǎn)單隨意。

沉淀物通常不是負(fù)面特征，特別是它在許多啤酒風(fēng)格中都是可以接受的，并且是自然原因。

自發(fā)發(fā)酵跟酵母發(fā)酵有什么區(qū)別？又如何影響啤酒？

麥芽汁是由谷物制成的提取物水溶液，旨在通過(guò)酵母發(fā)酵成啤酒。對(duì)于大多數(shù)啤酒風(fēng)格，到達(dá)發(fā)酵容器的成品麥芽汁的含量在80%到90%之間。麥芽汁是通過(guò)糖化過(guò)程產(chǎn)生的，然后在過(guò)濾過(guò)程

啤酒，有液體面包之稱。它能夠演變?yōu)槿缃褙S富的風(fēng)味和口感，是歷經(jīng)了無(wú)數(shù)次變革的。而將酒花作為釀造啤酒的必要原材料之一，可以說(shuō)是幾千年以來(lái)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的一次變革和進(jìn)步。目前啤酒廠使用的酒花及酒花制品種

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
（一）制麥工序
大麥必須

200L啤酒釀造設(shè)備，一般會(huì)用于高校教學(xué)使用，也可用于啤酒配方的研發(fā)。設(shè)備結(jié)構(gòu)為直接放在地面上的獨(dú)立罐體，也可設(shè)計(jì)成放于移動(dòng)車上的一體式系統(tǒng)。