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啤酒設(shè)備廠分享阿爾特啤酒

作者:山東天泰 人氣: 162 發(fā)布日期: 2021-09-08
信息摘要:
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在選料上面也需要進行精選,細選。阿爾特啤酒是由大麥和小麥麥芽或小麥麥芽單獨制成的。它發(fā)酵黑啤酒和啤酒花。ALTE啤酒的麥汁原濃度為11.2 ~ 12°P,色度為25 ~ 38 EBC,苦味值為28 ~ 40 EBC
啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在選料上面也需要進行精選,細選。阿爾特啤酒是由大麥和小麥麥芽或小麥麥芽單獨制成的。它發(fā)酵黑啤酒和啤酒花。ALTE啤酒的麥汁原濃度為11.2 ~ 12°P,色度為25 ~ 38 EBC,苦味值為28 ~ 40 EBC。
生產(chǎn)特點:麥芽混合比例可任意調(diào)整,例如可與以下麥芽配合使用:100%黑麥90%淡麥與10%黑焦麥;70%維也納麥芽,20%慕尼黑麥芽,10%小麥麥芽。糖化過程與普通過程相同。添加3 ~ 5倍的啤酒花,需要質(zhì)量最好的啤酒花。當(dāng)酵母含量為0.5l/100l時,種子溫度為12℃,最高溫度為16℃。接種溫度為18℃,最高溫度為20℃。冷卻至14℃~ 16℃后,回收部分酵母,等待二次冷卻。乙酰還原后,冷卻至0℃,保存1-2周。

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